Histoire

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De génération en génération

Depuis 1983, Serge et Ronald Alary exploitent la ferme familiale dont ils ont pris la relève de leur père, qui l’a reprise de son père en 1950. De 2000 à 2003, c’est au tour de la quatrième génération d’embarquer dans l’aventure avec Caroline, Frédérick et Anne-Marie, les enfants de Serge, ainsi que Gabriel et Maria, les enfants de Ronald. En 2005 France Dion, la conjointe de Ronald se joint à l’équipe pour s’occuper du comptoir de vente et en 2015 Elizabeth, la fille de Serge, commence son apprentissage et se joint à l’équipe de fromagers.

La transition bio

De 1989 à 1999, la ferme est en transition biologique. En 2000, elle obtient sa certification biologique de Québec Vrai.

Aucun fertilisant chimique ni pesticide n’est utilisé dans les champs. Une zone tampon de 10 mètres sépare les champs biologiques des champs voisins conventionnels. Les animaux vont au pâturage et ne reçoivent aucune hormone ni antibiotique à moins que la vie de l’animal ne soit en danger.

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La transformation

Ensemble autour d’une table ronde, la famille décide de transformer son lait en fromage pour faire de la place à toute cette relève et profiter pleinement de son lait bio.

Gabriel termine son cours en transformation des aliments à l’ITA de St-Hyacinthe et réalise son rêve de devenir fromager.

 

Soudant l’idée à la création, un premier fromage évoquant l’unité familiale et le plaisir de partage voit le jour en 2003 : le Rassembleu.

Depuis ce temps d’autres fromages sont développés : le Fou du Roy, le Fleuron, le Ménestrel et le Troubadour. Le fromager continue à imaginer d’autres produits dont le tout nouveau gelato.


Prix et mentions

  • 2017 Lauréat Caseus. Le Fleuron – Fromage bleu
  • 2017 Lauréat Caseus. Le Fleuron – Fromage biologique
  • 2016 La Galette gagne le Caseus dans la catégorie pâte molle
  • Le Ménestrel reçoit le Caseus Or 2015, meilleur fromage au Québec
  • 2015 La Galette, le Rassembleu et le Ménestrel  sont finalistes pour le concours Caseus 2015
  • 2015 Le Rassembleu, finaliste du Grand Prix des Fromages Canadiens
  • 2013 Grand prix des fromages canadien, finaliste avec le Ménestrel
  • 2011 Selection Caseus, Le Rassembleu – Fromage à pâte persillée
  • 2011 Lauréat OR PME Agricole Banque Nationale
  • 2011 Finaliste au grand prix des fromages canadiens pour le Rassembleu
  • 2010 Finaliste dans la Selection Caseus pour le Rassembleu
  • 2008 Prix innovation entreprise Gala des Zenith Desjardins
  • 2006 Finaliste dans la catégorie des fromages fermiers pour le Fou du Roy au Grand Prix des Fromages Canadiens
  • 2005 Reconnaissance à l’entrepreneurship avec le Rassembleu
  • 2004 Meilleur fromage de nouvelle entreprise pour le Rassembleu