Historique

De génération en génération

Depuis 1983, Serge et Ronald Alary exploitent la ferme familiale dont ils ont pris la relève de leur père, qui l’a reprise de son père en 1950. De 2000 à 2003, c’est au tour de la quatrième génération d’embarquer dans l’aventure avec Caroline, Frédérick et Anne-Marie, les enfants de Serge, ainsi que Gabriel et Maria, les enfants de Ronald.

La transition bio

De 1989 à 1999, la ferme est en transition biologique. En 2000, elle obtient sa certification biologique de Québec Vrai.

Aucun fertilisant chimique ni pesticide n’est utilisé dans les champs. Une zone tampon de 10 mètres sépare les champs biologiques des champs voisins conventionnels. Les animaux vont au pâtrurage et ne reçoivent aucune hormone ni antibiotique à moins que la vie de l’animal ne soit en danger.

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La transformation

Ensemble autour d’une table ronde, la famille décide de transformer son lait en fromage pour faire de la place à toute cette relève et profiter pleinement de son lait bio.

Gabriel termine son cours en transformation des aliments à l’ITA de St-Hyacinthe et réalise son rêve de devenir fromager.

 

Soudant l’idée à la création, un premier fromage évoquant l’unité familiale et le plaisir de partage voit le jour en 2003 : le Rassembleu.

Depuis ce temps d’autres fromages sont développés : le Fou du Roy, le Fleuron, le Ménestrel et le Troubadour. Le fromager continue à imaginer d’autres produits dont le tout nouveau gelato.

 

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