Poêlée de fruits de mer au Fou du Roy

Recette Poêlée de fruits de mer au Fou du Roy
Port. : 4 | Prép. : 20 min | Cuis. : 25 min

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
375 ml (1½ tasse) de lait chaud
250 ml (1 tasse) de fromage Le Fou du Roy, râpé
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
225 g (½ lb) de crevettes décortiquées
225 g (½ lb) de pétoncles parés
Sel et poivre
2 échalotes françaises
1 branche de thym
60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
125 ml (½ tasse) de vin blanc

Préparation

Dans un poêlon, liquéfier le beurre à feu moyen.
Ajouter la farine et remuer.
Cuire légèrement sans coloration.
Incorporer graduellement le lait chaud à l’aide d’un fouet.
Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter le sel et le poivre et faire fondre le fromage dans la sauce.
Dans un poêlon, faire fondre le beurre.
Faire sauter à feu vif les crevettes, les pétoncles, les échalotes, le thym et le persil.
Réserver.
Déglacer avec le vin blanc. Répartir les fruits de mer dans quatre plats à gratin, couvrir de sauce et gratiner au four.

 

Suggestion:

Accompagnez ce plat de L’Orpailleur cuvée spéciale (vin gris)

<< Retour