Recettes

Saveurs D'ici, Vol.2

Oeufs à la bénédictine au Ménestrel

Portions : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients:

Eau en quantité suffisante
15 ml (1 c. soupe) de vinaigre blanc
1 pincée de sel
4 oeufs
2 muffins anglais coupés en deux
4 petites tranches de jambon cuit

Sauce au fromage :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
300 ml (1 ¼ tasse) de lait chaud
Sel et poivre
80 ml ( tasse) de fromage Le Ménestrel

 

Préparation:

Sauce :
Dans une casserole, liquéfier le beurre. Joindre la farine et cuire pendant 1 minute en brassant, à feu moyen. Ajouter le lait chaud, le sel et le poivre en fouettant. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes en remuant. Incorporer le fromage et cuire de 2 à 3 minutes en brassant. Retirer du feu et réserver.

Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre et le sel. Baisser le feu et laisser mijoter.

Dans un petit récipient, casser les oeufs et les mettre délicatement, un à un, dans l’eau chaude. Cuire de 3 à 4 minutes. Retirer les oeufs à l’aide d’une spatule trouée. Réserver.
Rôtir les demi-muffins anglais et les disposer dans deux assiettes. Recouvrir d’un peu de sauce au fromage.

Étaler sur chaque demi-muffin une tranche de jambon et un oeuf poché. Napper de sauce.

Accompagner de fruits frais ou de petites pommes de terre rôties.

 

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