Les Fromagiers de la Table Ronde : Recettes

10 février 2007

Minisoufflés Rassembleu

Pour 10 à 12 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

500ml (1 tasse) de farine

2 oeufs à température ambiante

375ml (1 tasse) de lait

30 ml (2 c. à soupe) de Parmesan râpé

15 ml (1 c. à soupe) de persil haché

1 soupçon de muscade râpée

Sel et poivre du moulin

60 ml (¼ tasse) d'épinards cuits à la vapeur, hachés

15ml ( 1 c. à soupe) de beurre fondu

Méthode:

Préchauffer le four à 220˚C (450˚F)

Badigeonner des moules à muffins (ou des ramequins) avec du beurre

Préparer la pâte: mélanger farine, sel et poivre; faire un puit au centre du bol et verser le lait graduellement, puis les oeufs; bien battre.

Incorporer le parmesan, le persil, et une pointe de muscade.

Verser dans les moules à muffins jusqu'à 6mm (¼ po) du bord. Mettre au centre de la pâte un peu d'épinards et de Rassembleu.

Enfourner et cuire 10 minutes sans ouvrir le four, baisser la chaleur à 180˚C (350˚F) et continuer la cuisson 10 minutes (ou plus selon la grandeur du moule) jusqu'à ce que les minisoufflés soient dorés.