La famille Alary est établie sur sa ferme à Sainte-Sophie depuis 1922. Après avoir obtenue sa certification biologique en l’an 2000, la 3e génération se demande comment valoriser son lait bio tout en permettant à la relève de joindre l’entreprise. C'est ainsi que, autour d'une table ronde, la décision est prise de transformer le lait bio de la ferme en fromages artisanaux. L’année 2003 voit donc naître la fromagerie et son tout premier fromage, le Rassembleu, son nom évoquant l'esprit de famille bien caractéristique des Alary.