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Le meilleur fromage du Québec vient de Sainte-Sophie!

Le Ménestrel

Au terme d’un rigoureux processus d’évaluation, un jury de 23 experts a décerné au fromage Ménestrel, de la fromagerie Les Fromagiers de la Table Ronde,… Lire la suite

Prix Caseus 2015

Trois de nos fromages, le Rassembleu, le Ménestrel et la Galette de la Table Ronde sont finalistes au concours Caseus 2015.

Julie – nutritionniste gourmande Fromage d’ici

Je suis une nutritionniste gourmande parce que le plaisir de manger vient de tout. – Julie Visionnez la vidéo ici Gracieuseté : fromages d’ici

Le Rassembleu

Finaliste du Grand Prix des Fromages Canadiens

Les Producteurs laitiers du Canada ont dévoilé le 3 mars dernier les finalistes de la neuvième édition du Grand Prix des Fromages Canadiens2015, qui, soit… Lire la suite

Pizza Troubadour

Port. : 4 | Prép. : 25 min | Cuis. : 35 min

Ingrédients:

PÂTE À PIZZA :
15 ml (1 c. à soupe) de levure sèche
125 ml (½ tasse) d’eau tiède
250 g (1 tasse) de farine
15 ml (1 c. à soupe) de sel
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

GARNITURE :
300 g (10 oz) de tomates
125 ml (½ tasse) de champignons tranchés
125 ml (½ tasse) d’oignon émincé
125 ml (½ tasse) de piment émincé
Sel d’ail et poivre
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
5 tranches de jambon cuit coupées en lanières
3 tiges d’origan
250 g (1 tasse) de fromage Le Troubadour

Préparation:

Mettre l’eau tiède et la levure dans un bol. Mélanger.

Laisser gonfler une dizaine de minutes.
Au mélangeur, avec le crochet ou la palette, mêler ensemble la farine, le sel et l’huile.
Verser à petit filet le mélange d’eau et de levure.
Continuer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Faire pétrir une dizaine de minutes.
Enfariner la table de travail et y déposer la boule de pâte légèrement enfarinée.
Recouvrir d’un linge propre et sec et laisser reposer pendant 2 heures.
Au terme de ce repos, la pâte doit avoir doublé de volume.
Travailler la pâte avec les pouces pour lui donner peu à peu la forme et l’épaisseur désirées.
La retourner dessus dessous au fur et à mesure qu’elle prend forme.
Si nécessaire, enfariner la pâte ou le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
Lorsque la pâte a atteint la forme ronde désirée, la poser sur une plaque de cuisson enfarinée, la couvrir avec le linge.
Laisser reposer 20 minutes. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Garniture :

Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en rondelles.
Garnir la pâte avec les morceaux de tomate et les autres légumes.
Saler et poivrer puis arroser d’huile d’olive.
Mettre le jambon.
Saupoudrer d’origan.

Mettre au four pendant 15 minutes. Sortir la pizza du four et parsemer de fromage. Remettre au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Un art précieusement cultivé!

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